Γραμμή Επεξεργασίας Mango

• Ποια είναι η γραμμή παραγωγής της επεξεργασίας μάνγκο;

Η γραμμή επεξεργασίας μάνγκο περιλαμβάνει συνήθως μια σειρά βημάτων που στοχεύουν στη μετατροπή φρέσκων μάνγκο σε διάφορα προϊόντα μάνγκο, για παράδειγμα: πολτός μάνγκο, πουρές μάνγκο, χυμός μάνγκο κ.λπ. ξεφλούδισμα, διαχωρισμός ινών μάνγκο, συμπύκνωση, αποστείρωση και πλήρωση για την παραγωγή διαφορετικών προϊόντων όπως πολτός μάνγκο, πουρές μάνγκο, χυμός μάνγκο, συμπύκνωμα πουρέ μάνγκο κ.λπ.

• Ποια είναι τα στάδια παραγωγής μάνγκο

Παρακάτω περιγράφεται η εφαρμογή της γραμμής επεξεργασίας μάνγκο, επισημαίνοντας τα στάδια και τις λειτουργίες της.

Παραλαβή και επιθεώρηση:

Τα μάνγκο παραλαμβάνονται από τους οπωρώνες ή τους προμηθευτές. Εκπαιδευμένο προσωπικό επιθεωρεί τα μάνγκο για ποιότητα, ωριμότητα και τυχόν ελαττώματα ή ζημιές. Τα μάνγκο που πληρούν τα καθορισμένα πρότυπα προχωρούν στο επόμενο στάδιο, ενώ τα απορριφθέντα διαχωρίζονται για διάθεση ή περαιτέρω επεξεργασία.

Πλύσιμο και ταξινόμηση:

Ο καρπός υφίσταται δύο διαδικασίες καθαρισμού σε αυτό το στάδιο: εμβάπτιση με αέρα φυσώντας και πλυντήριο και ντους στο ασανσέρ.

Μετά τον καθαρισμό, τα μάνγκο τροφοδοτούνται στη μηχανή διαλογής με κυλίνδρους, όπου το προσωπικό μπορεί να τα επιθεωρήσει αποτελεσματικά. Τέλος, συνιστούμε να ολοκληρώσετε τον καθαρισμό με το μηχάνημα καθαρισμού βούρτσας: η περιστρεφόμενη βούρτσα αφαιρεί κάθε ξένο σώμα και βρωμιά που έχουν κολλήσει στα φρούτα.

Τα μάνγκο υφίστανται σχολαστικό πλύσιμο για την απομάκρυνση βρωμιάς, υπολειμμάτων, φυτοφαρμάκων και άλλων ρύπων. Για τη διασφάλιση της καθαριότητας χρησιμοποιούνται πίδακες νερού υψηλής πίεσης ή διαλύματα απολύμανσης.

Τμήμα απολέπισης και αποτόνωσης και πολτοποίησης

Το Mango Peeling and Destoning and Pulping Machine είναι ειδικά σχεδιασμένο για αυτόματη πέτρα και ξεφλούδισμα φρέσκου μάνγκο: διαχωρίζοντας με ακρίβεια την πέτρα και το δέρμα από τον πολτό, μεγιστοποιούν την απόδοση και την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Ο ακατέργαστος πουρές μάνγκο μπαίνει στον δεύτερο θάλαμο ή σε ένα ανεξάρτητο χτυπητήρι για χτύπημα και τελειοποίηση για τη βελτίωση της ποιότητας και της απόδοσης του προϊόντος.

Επιπλέον για την αδρανοποίηση των ενζύμων, ο πολτός μάνγκο μπορεί να σταλεί στον σωληνωτό προθερμαντήρα, ο οποίος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την προθέρμανση του μη επεξεργασμένου πολτού πριν από την πολτοποίηση για να επιτευχθούν υψηλότερες αποδόσεις.

Μια προαιρετική φυγόκεντρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εξάλειψη των μαύρων κηλίδων και τον περαιτέρω καθαρισμό του πολτού.

Απαέρωση ή Συγκέντρωση υπό κενό

Και οι δύο τύποι εξοπλισμού μπορούν να παράγουν διαφορετικά προϊόντα μέσω διαφορετικών επιλογών.

Η πρώτη μέθοδος απαερωτήρας κενού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αφαίρεση αερίων από το προϊόν και την αποφυγή της οξείδωσης για τη βελτίωση της ποιότητας του τελικού προϊόντος. Εάν το προϊόν αναμιχθεί με αέρα, το οξυγόνο στον αέρα θα οξειδώσει το προϊόν και η διάρκεια ζωής μπορεί να μειωθεί σε κάποιο βαθμό. Επιπλέον, ο αρωματικός ατμός μπορεί να συμπυκνωθεί μέσω της συσκευής ανάκτησης αρωματικών ουσιών που είναι προσαρτημένη στον απαερωτή και να ανακυκλωθεί απευθείας στο προϊόν. Τα προϊόντα που λαμβάνονται με αυτόν τον τρόπο είναι ο πουρές μάνγκο και ο χυμός μάνγκο

Η δεύτερη μέθοδος εξατμίζει το νερό μέσω του συμπυκνωμένου εξατμιστή για να αυξήσει την τιμή brix του πουρέ μάνγκο. Το συμπύκνωμα πουρέ μάνγκο High brix είναι πολύ δημοφιλές. Ο πουρές μάνγκο high brix είναι συνήθως πιο γλυκός και έχει πιο πλούσια γεύση επειδή περιέχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Συγκριτικά, ο πολτός μάνγκο low brix μπορεί να είναι λιγότερο γλυκός και να έχει πιο ελαφριά γεύση. Επιπλέον, ο πολτός μάνγκο με υψηλό brix τείνει να έχει πιο πλούσιο χρώμα και πιο ζωντανό χρώμα. Ο πολτός μάνγκο με υψηλή περιεκτικότητα σε brix μπορεί να είναι ευκολότερος στον χειρισμό κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, επειδή η παχιά υφή του μπορεί να προσφέρει καλύτερο ιξώδες και ρευστότητα, κάτι που είναι ευεργετικό για τη διαδικασία παραγωγής.

Παστερίωση:

Ο κύριος σκοπός της αποστείρωσης του πολτού μάνγκο είναι να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του και να διασφαλίσει την ασφάλεια του προϊόντος. Μέσω της επεξεργασίας αποστείρωσης, οι μικροοργανισμοί στον πολτό, συμπεριλαμβανομένων των βακτηρίων, των μούχλων και των ζυμομυκήτων, μπορούν να εξαλειφθούν ή να ανασταλούν αποτελεσματικά, αποτρέποντας έτσι τον πολτό από το να αλλοιωθεί, να αλλοιωθεί ή να προκαλέσει προβλήματα ασφάλειας των τροφίμων. Αυτό γίνεται θερμαίνοντας τον πουρέ σε συγκεκριμένη θερμοκρασία και κρατώντας τον για ορισμένο χρονικό διάστημα.

Συσκευασία:

Η συσκευασία μπορεί να επιλέξει ασηπτικές σακούλες, τενεκέδες και πλαστικό μπουκάλι. Τα υλικά συσκευασίας επιλέγονται με βάση τις απαιτήσεις του προϊόντος και τις προτιμήσεις της αγοράς. Οι γραμμές συσκευασίας περιλαμβάνουν εξοπλισμό πλήρωσης, σφράγισης, επισήμανσης και κωδικοποίησης.

Ποιοτικός έλεγχος:

Σε κάθε στάδιο της γραμμής παραγωγής διενεργούνται έλεγχοι ποιότητας.

Αξιολογούνται παράμετροι όπως η γεύση, το χρώμα, η υφή και η διάρκεια ζωής.

Οποιεσδήποτε αποκλίσεις από τα πρότυπα ενεργοποιούν διορθωτικές ενέργειες για τη διατήρηση της ποιότητας του προϊόντος.

Αποθήκευση και διανομή:

Τα συσκευασμένα προϊόντα μάνγκο αποθηκεύονται σε αποθήκες υπό ελεγχόμενες συνθήκες.

Τα συστήματα διαχείρισης αποθεμάτων παρακολουθούν τα επίπεδα αποθεμάτων και τις ημερομηνίες λήξης.

Τα προϊόντα διανέμονται σε λιανοπωλητές, χονδρεμπόρους ή εξάγονται σε διεθνείς αγορές.